Immer wieder werde ich gefragt, was man beim Intervallfasten essen darf.

Dafür gibt es eigentlich nur eine Antwort:

Du kannst prinzipiell alles essen was du willst, solange du darauf achtest, wann genau du es isst.

Die Auswahl der richtigen Lebensmittel ist dennoch für deine Gesundheit und auch für die effektive Gewichtsabnahme entscheidend.

Für mich ist es in erste Linie wichtig, dass die Lebensmittel regional, saisonal und unverarbeitet sind.

Bei meinem Teilnehmern stelle ich immer wieder fest, dass sich durch diese Art der Ernährung Heißhungerattacken und Appetit auf Süßes vermeiden lässt.

Denn wenn du deinem Körper die richtigen Nährstoffe zuführst, die er benötigt, gibt es keinen Grund nach “mehr” zu verlangen.

Fertigprodukte dagegen sind nährstoffarme Dickmachmer, die Heißhungerattaken provozieren.

Um dir einen kleinen Einblick zu geben, was du Leckeres während des Intervallfastens Essen kannst, habe ich hier eine kleine Auswahl meiner Lieblings Intervallfasten Rezepte aus meinem Rezepte-E-Book zusammengestellt.

Probiere die Rezepte einfach mal aus. Du wirst staunen, wie schnell und einfach du etwas leckeres und gesundes auf deinen Tisch zaubern kannst.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zubereitungszeit: ​5 Minuten
Für 1 Person

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: ca. 445 kcal
• Eiweiß: 12 g
• Kohlenhydrate: 37 g
• Fette: 26 g

Zutaten:

• 1/4 Brokkoli
• 2 Handvoll Kürbis (Hokkaido)
• 2 Handvoll Salatblätter z. B. Romana oder Feldsalat
• 10–15 g gekochte Reisnudeln
• 2 Tomaten
• Kokosöl

Zutaten für die Erdnuss-Limetten-Sauce:

• 1 Knoblauchzehe
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 3 EL Sojasauce
• 3 EL Honig
• Saft einer Limette
• 85 g Erdnussbutter
• 30 ml Wasser

Zubereitung:
Knoblauch und Ingwer erst in den Mixer geben und klein hacken. Danach alle weiteren Zutaten in
den Mixer geben und zu einer Sauce vermengen.

Brokkoli in kleine Röschen teilen und Kürbis in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit
Öl anbraten.

Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen und abgetropft auf beide Schüsseln verteilen.

Kürbis und Brokkoli und geschnittenen Salat auf den Nudeln verteilen und mit Erdnuss-Limetten
Sauce servieren.

Diese Bowl kannst du beliebig abändern, je nachdem was du an Gemüse im Haus hast. Ich
mag sie auch gerne zum Beispiel mit Avocado und Paprika. Das Dressing genügt für 4 Portionen
und kann gerne eingefroren oder für andere Gerichte genutzt werden.

#2 Feldsalat mit Birne und Roter Beete

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Für 1 - 2 Personen

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: ca. 619 kcal
• Eiweiß: 8 g
• Kohlenhydrate: 37 g
• Fette: 46 g

Zutaten:

• 2 Handvoll Feldsalat
• 1 Birne
• 1 kleine Knolle Rote Beete
• 1 Handvoll Walnüsse
• optional: Ziegenkäse oder Feta
• 1–2 EL Apfelessig
• 2 EL Olivenöl
• 2–3 EL Kokosmilch oder Schlagsahne
• Kräutersalz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung:
Feldsalat waschen und in eine Schüssel geben.

Birne klein schneiden und in Schüssel geben. Rote Beete schälen und im Hochleistungsmixer klein
häckseln, dann ebenfalls in Schüssel dazugeben.

Walnüsse mit Messer klein hacken und ebenfalls in Schüssel geben.

Mit Apfelessig, Olivenöl, Kokosmilch und Kräutersalz würzen und abschmecken.

Optional mit Ziegenkäse oder Feta garnieren und schmecken lassen.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Für 1 - 2 Person

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: ca. 691 kcal
• Eiweiß: 15 g
• Kohlenhydrate: 84 g
• Fette: 30 g

Zutaten:

• 120 g weiche, entsteinte Datteln
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz
• 2 EL Kakaopulver

Zubereitung:
Alle Zutaten einfach in eine Küchenmaschine oder Standmixer geben und gut durchmixen, bis
die Masse homogen ist.

Die fertige Masse mit den Händen in kleine Kugeln formen und im Kühlschrank aufbewahren.

#2 Schokokuchen mit Cashew-Vanillesauce

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Für 4 - 6 Personen

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: ca. 518 kcal
• Eiweiß: 50 g
• Kohlenhydrate: 295 g
• Fette: 181 g

Zutaten:

• 100 g Buchweizenmehl
• 100 g Mandeln gemahlen
• 60 g Kakaopulver
• 1 TL Vanille gemahlen
• 130 g Kokosblütenzucker
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 6 EL Apfelmus
• 70 ml Kokosöl
• 100 ml Mandelmilch
• 1 1/2 EL Flohsamenschalen
• 200 ml kaltes Wasser

Zutaten für die Vanillesauce:

• 1/2 Tasse (70 g) Cashews (in Wasser für mindestens 4 Stunden einweichen und dann abtropfen lassen)
• 1/2 Tasse Wasser
• 2 Teelöffel Vanille-Essenz
• 1/4 Tasse (35 g) Datteln, entsteint und gehackt
• 1 Prise Salz

Zubereitung:
Pulver aus Flohsamenschalen mit dem kaltem Wasser in ein Schälchen füllen, umrühren und 10
Minuten quellen lassen (Flohsamenpudding). Den Backofen auf 180° C vorheizen. Backform
bereitstellen.

Buchweizenmehl, Mandeln, Kakaopulver, Vanillepulver und Kokosblütenzucker mischen.
Apfelmus, Backpulver, Kokosöl, Mandelmilch und Flohsamenpudding dazu geben. Alle Zutaten
mischen, bis eine homogene aber luftige Masse entsteht.

Die Backform mit etwas Kokosöl auspinseln und den Teig einfüllen. Im Backofen ca. 25 Minuten
backen. Währenddessen alle Zutaten für die Vanillesauce im Hochleistungsmixer zu einer
feinen Creme mixen.

Dazu passt Cashewsahne, Apfelmus oder eine Vanillesauce.